Set libra veggie (10 personas)

Set Libra Veggie para 10 personas (Completo)

Nuestra propuesta vegetariana de alta gama, diseñada para ofrecer un menú de pasos que combina bocados crocantes, una tabla gourmet de quesos y proteínas vegetales, y un cierre dulce artesanal. Todo el servicio se presenta en bandejas de madera nórdica, listas para ser llevadas a la mesa.

Finger Food (Entradas)

• Croquettes de remolacha: 12 unidades de croquetas suaves con un color y sabor únicos.

• Crocantes de maíz y choclo: 12 unidades acompañadas con un alioli de sriracha para un toque sutil de picante.

• Risotto balls: 12 unidades de esferas de arroz italiano con corazón de mozzarella.

Tabla Libra Veggie (Panadería, Quesos y Proteínas)

• Panadería Artesanal: Pan de Campo (hogaza tradicional de miga húmeda y corteza crocante), Focaccia de fermentación lenta (48 hs de frío, con oliva y hierbas), Crackers de semillas activadas (lino, chía, amapola y sésamo) y clásicos NY Scons de queso.

• Proteínas de Autor: Seitán en finas fetas ahumadas con mostaza, miel y especias; y Cubos de Tofu marinados en soja, mirin y miel de chile, apanados en panko y sésamo con alioli de lima y cilantro.

• Quesos Premium: Petit Camembert con pimienta, Queso Pepato con pimienta negra y Queso Azul de textura cremosa.

• Frescura: Crudités de vegetales (zanahoria, pepino, zucchini, cherry y brócoli) y variedad de frutas de estación.

Untables, Escabeches y Dips

Una selección curada para acompañar la tabla:

• Escabeches: Berenjenas seleccionadas, champiñones de campo silvestres y olivas negras curadas con pimentón de Cachi.

• Cremas y Pastas: Guacamole, Hummus de garbanzos, Hummus de arvejas, Pesto de tomates desecados, Mayonesa de calabaza dulce, Blue Cheese Cream con frutos secos y Emulsión de remolachas al aceite de oliva.

Sweet Tapeo (30 unidades)

Final dulce con mini pastelería artesanal sin conservantes:

• 5 Mini Chocotortas

• 5 Rogelitos

• 5 Lemon Pies

• 5 Pavlovas de frutas

• 5 Alfa cookies con chips y crema de maní

• 5 Marquise de DDL y merengue

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