Libra Veggie para 10 personas

Presentado en bandejas de madera nórdica

• Pan de campo: hogaza de pan tradicional de miga húmeda y corteza crocante sin azúcar ni grasas.
• Crackers de semillas: semillas activadas de lino, chía, amapola, sésamo blanco y negro.
• Foccacia de fermentación lenta: pan elaborado con aceite de oliva y hierbas a partir de una fermentación en frío de 48 hs.
• Seitán: finas fetas de seitán ahumado saborizado con mostaza, miel y especias.
• Petit Camembert con pimienta: queso francés de corteza blanca comestible rebozado en pimienta.
• Cubos de Tofu: Tofu marinado en soja, mirin y miel de chile apanado en panko y sésamo, Con alioli de lima y cilantro.
• Queso Pepato: elaborado con leche de vaca, con pasta de textura compacta y granos de pimienta negra.
• Queso Azul: queso elaborado con leche de vaca, de sabor fuerte y textura cremosa.
• Crudites de vegetales: bastones de zanahoria, pepino y zucchini. Tomates cherry y brócoli.
• Frutas de estación: variedad de frutas de estación para equilibrar los sabores. 
• NY Scons: clásicos scons de queso estilo neoyorquino.
• Emulsión de remolacha y aceite de oliva: puré cremoso de remolachas y hierbas.
• Hummus de garbanzos: pasta de garbanzo con salsa Tahina y jugo de limón.
• Escabeche de berenjenas: berenjenas seleccionadas marinadas con albahaca, laurel y especias en escabeche.
• Escabeche de champiñones silvestres: champiñones de campo marinados con cebolla morada y vinagre blanco en escabeche.
• Olivas curadas con pimentón cachi: olivas negras marinadas en especias, hierbas frescas y aceite de oliva.
• Guacamole: salsa a base de palta, pimiento colorado, cítricos, cilantro y aceite de oliva. 
• Hummus de arvejas: pasta de arvejas y garbanzos con salsa Tahina, jugo de limón y aceite de oliva.
• Pesto de tomate: pasta de tomates desecados eleborada con nueces, ajo, albahaca y queso. 
• Mayonesa de calabaza: crema de calabaza dulce perfumada con limón y aceite de oliva.
• Blue Cheese cream con frutos secos: salsa a base de queso crema, queso azul, nueces tostadas y aceite de oliva.

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